কলকাতা: ইলিশের কোনো বিকল্প নেই- এক কথায় মানেন কলকাতার বাঙালিরা। কিন্তু পদ্মার ইলিশ মহার্ঘ।
কিন্তু দামের ক্ষেত্রে সেই ইলিশ গরিব মানুষ তো দূরের কথা, বিত্তে মধ্যমানের হলেও পকেটে টান পড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
কলকাতার পাইকারি বাজারে খোঁজ-খবর নিয়ে জানা যায়, বর্ষা মৌসুম ছাড়া সাধারণত কলকাতার বাজারে ইলিশ পাওয়া যায় না। এখন যা পাওয়া যাচ্ছে তা মায়ানমারের বরফ দেওয়া ইলিশ মাছ।
তবে এই মুহূর্তে কলকাতার বাজারে হাজির হয়েছে ‘গরিবের ইলিশ। আর এই ইলিশ নিয়ে বিক্রেতাদের মধ্যে উৎসাহ দেখা যাচ্ছে।
তারা বলছেন, বিয়ের মৌসুমে কলকাতার ভোজন রসিকদের মন মাতাবে এই মাছ।
কিন্তু কী নাম এই মাছের? বিক্রেতারা জানালেন, এর নাম চাকোরি মাছ। মূলত আরব এবং ওমান থেকে এই মাছ আমদানি করা হচ্ছে। চাকোরি দেখতে ইলিশের মতো, খেতেও কিছুটা একই রকম। নানারকম রান্নাও ভালো হয়।
তাই বিক্রেতারাই রসিকতা করে এই মাছের নাম দিয়েছেন, ‘গরিবের ইলিশ’।
কলকাতার পাইকারি বাজারে বর্তমানে এক কিলোগ্রাম ওজনের ইলিশের দাম ৮০০ থেকে ৯০০ রুপি। যেখানে চাকোরি মাছের পাইকারি দাম ১২০ থেকে ১৪০ রুপি।
একেকটি মাছে ন্যুনতম ওজন ৩০০ গ্রাম বা তার বেশি। সাধারণত ৫০০ গ্রাম থেকে ১ কিলোগ্রাম ওজনের মাছ পাওয়া যাচ্ছে কলকাতার বাজারে।
তবে এ মাছ নিয়ে ব্যবসায়ীদের উৎসাহ তুঙ্গে থাকলেও প্রবীণ বিক্রেতাদের একটি অংশ মনে করেন বাজারে প্রচুর ইলিশ মাছ এলে ‘চাকোরি’ প্রীতি কমে যাবে।
যতদিন এই সমস্যা মিটছে না আপাতত ততদিন কলকাতার ভোজন রসিকদের পাতে ‘গরিবের ইলিশ’ যে তুমুল জনপ্রিয় হয়ে থাকবে সে কথা নিশ্চিন্তে জানিয়েছেন বিক্রেতারা।
বাংলাদেশ সময়: ১১৩৮ ঘণ্টা, নভেম্বর ০৮, ২০১৪
