এই কনকনে শীতে নতুন খেজুর গুড়ের তৈরি ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠার তুলনাই হয় না। আগের দিনে আমাদের দাদি-নানিরা শীতে প্রায় প্রতিদিনই কোনো না কোনো পিঠা তৈরি করতেন।
এখন আমদের পিঠা খেতে ইচ্ছা হলে প্রথমে চিন্তা করি পিঠা শপ কোথায় আছে? পিঠা আমাদের সংস্কৃতি, ঐতিহ্যের অংশ। আসুন চেষ্টা করে দেখি, ঘরেই তৈরি করা যাবে শীতের মজাদার ভাপা পিঠা।
যা লাগবে:
চালের গুঁড়া ৪ কাপ, পানি পরিমাণমতো, নারিকেল কোরা ২ কাপ, খেজুরের গুড় ৬০০ গ্রাম(ছোট, ছোট পিস করে কাটা), লবণ অল্প।
যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে চালের গুঁড়া একটু লবণ দিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে মেখে চালুনি দিয়ে চেলে নিন।
ছোট বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়া এরপর গুড় দিন তার ওপরে নারিকেল দিয়ে আবার চালের গুঁড়া দিন।
পাতলা সাদা কাপড় দিয়ে পিঠাটা মুড়ে ভাপা পিঠার পাত্রের পানি ফুটে উঠলে তার ওপরে বসিয়ে দিয়ে বাটিটি উঠিয়ে নিয়ে পিঠাটা কাপড় দিয়ে ভালোমতো ঢেকে দিন।
উপরে একটা ঢাকনা দিন। ৫ মিনিট পর পিঠা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পিঠা আমাদের সংস্কৃতি, ঐতিহ্যের অংশ। ফাস্টফুডের ভিড়ে হারিয়ে যেতে বসা ঐতিহ্যবাহী খাবার ধরে রাখার দায়িত্ব আমাদের।
