বাড়িতে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির সময় কখনই আপনার ফ্রিজের গুরুত্বকে অবহেলা করবেন না। আপনার কর্ম্যবস্ততার সময় একজন বিশ্বস্ত বন্ধুর মতোই আপনাকে সাহায্য করতে পারে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা খাবার।
তবে খাদ্যের গুণাগুণ ধরে রেখে আপনি কতদিন খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন, তার একটি নির্দেশনা জেনে রাখা ভালো। মনে রাখবেন, খাবার ফ্রিজে যতদিন রাখা হবে, এর মানেরও তত অবনতি ঘটতে থাকবে।
* মাংস ১ থেকে ২ মাস
* পাউরুটি ২ থেকে ৩ মাস
* রান্না করা মাংস ২ থেকে ৩ মাস
* রান্না করা হাঁস-মুরগির মাংস ৪ মাস
* রান্না করা অন্যান্য খাবার ২ থেকে ৩ মাস
* ফল ৮ থেকে ১২ মাস
* স্যুপ ২ থেকে ৩ মাস
* কাঁচা মুরগি (আংশিক) ৯ মাস
* কাঁচা মুরগি (আস্ত) ১ বছর
* শাকসবজি ৮ থেকে ১২ মাস
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের উপায়
* খাবার কেনার প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই তা ফ্রিজে রাখুন। তাজা অবস্থায় ফ্রিজে রাখলে বেশিদিন খাদ্যমান ধরে রাখা যায়।
* একসঙ্গে অনেক খাবার ফ্রিজে রাখতে হলে আগে রাখা কিছু খাবার ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
* কৌটার খাবার ও খোসাসহ ডিম ফ্রিজে না রাখাই ভালো। কৌটা বা ডিমের খোসা ফেটে গেলে এর ভেতর ব্যাক্টেরিয়া ঢুকে পড়ার আশঙ্কা থাকে।
* তবে কৌটা বা মোড়কজাত খাবার রাখতে হলে ঠান্ডায় যাতে এতে ফাটল না ধরে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
* গরম খাবার ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখলে এর খাদ্যমান বজায় থাকে।
* মোড়কজাত মাংস দীর্ঘ সময় ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন হলে বাড়তি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে তা আরও ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন।
* খাবারটি কতদিন সংরক্ষণ করতে হবে তা খাবারের প্যাকেটের গায়ে লিখে রাখলে এ বিষয়টি মনে রাখা সহজ হবে।
কীভাবে তাজা খাবার সংরক্ষণ করবেন
* তাজা ফল সংরক্ষণের আগে তা ভালো করে ধুয়ে, শুকিয়ে ছোট ছোট করে কেটে ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত। অনেকে এর স্বাদ, গন্ধ ধরে রাখার জন্য চিনি বা সিরাপ দিয়েও সংরক্ষণ করে থাকেন।
* স্বাদ, গন্ধ ও রঙ ধরে রাখার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে শাকসবজি একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন।
এ বিষয়ে বিস্তারিত জানতে ‘দ্য ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজার্ভেশন’-এর নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।
বাংলাদেশ স্থানীয় সময় ২২১৩, অক্টোবর ৭, ২০১০
