ঢাকা: সবজির মধ্যে বেগুন বেশ জনপ্রিয়। ভর্তা, ভাজি বা তরকারি, কোনোকিছুতেই বেগুনের জুড়ি নেই।
মজাদার এ সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ লোহা, ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য খনিজ উপাদান। আরও রয়েছে ফাইটো-নিউট্রিয়েন্ট যা রক্ত চলাচল বাড়ায় ও মেধা বিকাশে সহায়তা করে।
এক কাপ অর্থাৎ ৮২ গ্রাম বেগুনে থাকে ১১ শতাংশ ফাইবার, ১০ শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ, ৫.৪ শতাংশ মলিবডেনাম, ৫.৩ শতাংশ পটাসিয়াম, ৪.৫ শতাংশ ভিটামিন কে, ৩.৫ শতাংশ কপার, ৬৩.৫ শতাংশ ভিটামিন বি, ৩.১ শতাংশ ট্রিপটোফেন, ৩ শতাংশ ভিটামিন সি ও ২.৮ শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম।
ফাইবার সমৃদ্ধ বেগুন প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় রেখে আপনি প্রতিরোধ করতে পারেন কোলন ক্যান্সার। যারা ডায়েট করছেন তারা অনায়াসেই খেতে পারেন বেগুন। কারণ, এক কাপ বেগুন কুচিতে রয়েছে মাত্র ৩৫ গ্রাম ক্যালরি এবং ফ্যাট একদমই নেই।
ফাইবারযুক্ত ও কম কার্বোহাইড্রেট সম্পন্ন হওয়ায় বেগুন ডায়াবেটিসের খুব ভালো ওষুধ। এটি হৃৎপিণ্ডকেও সুরক্ষিত রাখে।
গবেষণায় দেখা গেছে, বেগুন রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা বেগুনে প্রচুর ফ্যাট থাকে, যা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক।
বেগুনে রয়েছে উচ্চ বায়োফ্লেবোনয়েডস যা উচ্চরক্তচাপ ও দুশ্চিন্তা কমায়। বেগুন ধমনীতে চর্বি জমতে দেয় না। এতে আরও রয়েছে ভিটামিন সি যা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল হিসেবে কাজ করে।
বাংলাদেশ সময়: ০৪২০ ঘণ্টা, এপ্রিল ০৪, ২০১৫
